有機肥料是農村中就地取材、就地積制的自然有機物肥料的總稱。有機肥料來源極為廣泛，品種繁多，幾乎含有機物質，并能提供多種養分的物料，都可稱為有機肥料。我國素有積制和施用有機肥的傳統習慣，在農業生產中充分利用各種有機廢棄物進行物質和能量循環的一系列措旎，舉世聞名。
在實踐中廣大農民長期積累了“養、種、積、造”有機肥料的經驗和劃分有機肥料種類的方法，農業科技工作者也作了大量的研究工作。我國的肥料學家彭家元教授曾經指出：“肥料之分類以性質、給源、有機質之有無或效能之迅速等作為分類標準均可”，至今，還沒有一個統一的有機肥料分類標準。為此，1990年農業部在11個省(區)開展有機肥料調查研究。為提高調查數據有效性，可利用性和可比性，又利于匯總，在吸取前人的成果和實踐經驗的基礎上，按照有機肥料資源、特性及積制方法，有機肥料可分為：糞尿類、堆漚肥類、秸稈肥類、綠肥類、土雜肥類、餅肥類、海肥類、腐殖酸類、農用城鎮廢棄物、沼氣肥等10大類，每一類又分為若干個品種。
